品味潮州 享受闲适——老街巷里的工夫茶

 作者:金龙

在潮州，提壶高冲，拎杯啜茶，关公巡城、韩信点兵，男女老少，上至八十老翁，下至三岁孩童，这些工夫茶技，都是信手拈来。

泡一壶工夫茶，是潮州人生活的缩影，也是潮州古城永恒的风景。

 

 茶，如同柴米油盐一般，是潮州人日常生活中不可或缺的必需品。当你踏入潮州的土地，你就会发现，在潮州的大街小巷，随处可见三三两两的人们围坐在一起喝茶聊天。没有精美的茶具，亦无需名贵的茶叶，简简单单的一杯工夫茶，便是潮州人生活的缩影。

  对于潮州人来说，泡一壶工夫茶，可以是一天早起工作的开始，可以是晌午饭后的休闲，可以是夜晚家人齐聚的欢乐，潮州人一天的功夫就在茶水中度过。

每一百米就有一家茶叶店，不超过二十米就有一个喝茶的地方，是潮州古城一道独特而永恒的风景。

 

潮州人喝茶有多疯狂？可以把茶喝到天荒地老！

 

 嗜茶如命的潮州人，可以不分地方，只要有个地方能放下茶壶茶杯，就可以尽情地“滴茶”。

 

  商户业场、店家铺头，工夫茶是必不可少的接待礼节。

 喝茶谈生意，多了一份亲切感。一杯茶水一笔生意，这样谈生意还有不成功的吗？

  

  捶捶打打虽然辛苦，但是后面那一杯热乎乎的工夫茶，使池大哥疲劳顿消。

  哪怕是市场卖猪肉、卖石螺蚌的，随时剁完肉、卖完石螺蚌，可以来一杯。

  

  每天骑着三轮车穿梭在大街小巷的三轮车夫，闲下来等客人时，也要来杯工夫茶。

  郊游，带上工夫茶具，茶熟举杯的那一刻，人与茶、大自然已经浑然一体，那种返璞归真的野趣让你沉醉，那沁人心脾的茶香更使你飘然若仙......

  外出坐火车、住宾馆，来一杯工夫茶，这些，都是金龙大哥亲身经历过。这是金龙大哥随车必备的工夫茶具。

  

  茶，已然是潮州的一个城市符号。泡茶喝茶，已经不仅是潮州人的居家必备，只要拥有一套茶具和茶叶，就能把茶喝到天荒地老。

 

 工夫茶作为一种茶道，却是最生活化的茶道，市井里的茶道。

 

 潮州工夫茶，杯子永远是三个。试想一下，四、五个人围在一起喝茶，一次不能都喝上，在一声声“请、请茶、请食茶”中，潮州人“谦让”的美德表现得淋漓尽致。

 斟茶时，三个茶杯围成“品”字，凸显潮州人重品德。“冲茶无食茶”，只有在场众人都喝过茶之后，最后才轮到冲茶者喝茶，这是对客人的尊重。

 三个茶杯绝不可以一字形摆放，这种特别而有内涵的规矩或讲究，也许只有“胶己人”才懂。

 

 泡茶，可以随时随地来，但喝茶可有讲究。阿姨甲你担，“品”字三个“口”，喝茶分三口，一啜、二品、三回味。在这举杯落杯、酸甜苦涩之间，感悟生活，品味人生，这正是工夫茶的最高境界。

 在潮州，起争执了怎么办？“兄弟勿激动，先喝杯茶，坐下来慢慢说。”双方火气再旺，张口也是茶香。没什么事是一杯茶解决不了的，食了就是“胶己人”！

（本漫画图片来自网络）

 

 把复杂的人情世故浓缩在一杯茶里，这正是潮州人的处世智慧。

 

 因此，工夫茶作为一种茶道，却是最生活化的茶道，市井里的茶道。

 

“茶薄人情厚”“有闲来食茶”，体现的是浓浓的市井人情。

 

 潮州人嗜好喝工夫茶，客人来访时，必生火烧水泡茶待客，这是对客人最大的尊重。茶，于潮人之间，似乎永远有那么一种牵不完扯不断的亲切感。主人热情请客人喝茶之时，更常常会自谦一句：“茶薄人情厚”。

 “茶薄人情厚”不仅仅是一句客套话，更是潮州人浓浓的人情味。阿伯一声“有闲来食茶”，更是让人倍感温馨。

  

 品味潮州，从老街巷里的工夫茶开始......

来源微信公众号“潮州的那些事儿”