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茶香惹人醉 须知茶农苦

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 金龙 潮州的那些事儿

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 对于潮州人来说,泡一壶工夫茶,可以是一天早起工作的开始,可以是晌午饭后的休闲,可以是夜晚家人齐聚的欢乐,潮州人一天的功夫就在茶水中度过。

 当我们泡上一壶工夫茶,你可知道,茶香里不只有怡人的香气,更包含了茶农的期望与艰辛。


 最是一年春好处,山上山下采茶歌。眼下,正是春茶采摘的季节,金龙大哥带你走进美丽的凤凰山,去体验一回茶农的生活,见证嫩叶的蜕变——那是专属于潮州人的凤凰茶。




镜头里处处皆风景,风景的背后却是茶农付出的艰辛


 

走进茶园,远远地就传来一阵悠扬的小调。

 

 放眼望去,满山遍坡的茶树,郁郁葱葱,散发出淡淡的茶香。那一片绿油油,是茶农们一年的希望。

 随处可见一群群采茶女子,头戴竹笠,肩披布巾,身着各色衣裳,似仙女下凡,形成了一道靓丽的风景。



       每年凤凰茶叶采摘时节,来自周边各地的采茶女就像候鸟一样成群结队来到茶园。

        她们熟练地舞动着双手,手指在茶尖上翻飞,像啄食的鸟雀不停地在茶树枝上采摘嫩叶。


  为了争取更多的时间采茶,午餐也只是短暂休息吃个简餐。

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 采茶,绝对称得上是件非常辛苦的差事。茶叶多生长在人烟稀少的地方,或山崖峭壁,或深林树丛,所以对茶农们的身体素质有着很高的要求,最基本就是腿脚便利、体力充沛。而且春茶时节采茶,还需忍受早晚寒冷中午炎热的磨人天气。


 采茶,又是一件辛苦的细活。采摘时要使芽叶完整,在手中不可紧捏;放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎;指甲不能碰到嫩芽,以免影响茶叶品相。一个芽头,一片芽叶都从茶农的指尖流淌。用采茶女的话说:每个茶芽都是用心摘下的。



       这一双双采茶的双手,紧攥岁月的步履,在人们认为最美的春天里,只为留住最美的茶芽,留住芽尖的香气,年复一年……

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从嫩叶到茶叶,每一步都不能有丝毫的马虎,这是茶与人的一次较量

 

从嫩到茶叶,每一步都不能有丝毫的马虎,这是茶与人的一次较

  据茶农介绍,从嫩叶的采摘到形成香气浓郁的凤凰茶,还要经过晒青——晾青——做青——杀青——揉捻——烘焙等一系列的步骤。



晒青


晾青


摇青





杀青

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揉捻



打散


烘焙


       晒青—晾青—做青—杀青,嫩叶里的水分被迅速挥发,揉捻塑型,烘焙成茶,每一步都不能有丝毫的马虎,每一步都浓缩着茶农对技艺的理解和经验的把握。

       茶熟了,来物杯茶!


      一路茶香一路歌,那边唱来这边和。离开茶园,金龙大哥跟采茶姑娘对唱起了山歌......



香惹人醉,须知茶农苦!且喝且珍惜!

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       一片茶叶,成就一壶芬芳。台湾作家林清玄在散文《一片茶叶》中说:在一壶茶里,每一片茶叶都不重要,因为少了一片,仍然是一壶茶。但是,每一片茶叶又都非常重要,因为每一滴水的芬芳,都有每一片茶叶的生命本质。

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       茶香惹人醉,须知茶农苦!且喝且珍惜


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